✓Опыт руководства кухней премиум-ресторана или должность су-шефа (минимум 3 года)
✓Общий стаж в общепите не менее 5 лет, последние 3 года — на управленческой должности
✓Профессиональное образование в области кулинарии (среднее или высшее)
✓Диплом международной кулинарной школы — преимущество
✓Английский язык уровня B1 и выше с навыками деловых переговоров с поставщиками
✓Знание европейской, азиатской и русской кухни, владение базовыми рецептурами и техниками
✓Уверенная работа с профессиональным кухонным оборудованием (конвектомат, Josper, грили, коптильни, су-вид, Pacojet, морозильные камеры, вакуумные упаковщики)
✓Мастерство в обвалке, разделке и филировании с минимизацией отходов
✓Опыт подбора, обучения и мотивации команды
✓Способность организовать быструю и стабильную отдачу блюд в условиях ограниченного пространства
✓Компетентность в планировании меню для длительных автономных рейсов
